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Panzanella Brotsalat
Der würzige Geschmack von Oliven und Kapern in Verbindung mit lecker verarbeiteten Brotresten machen dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Wir zeigen dir, was du dazu brauchst.
Zubereitung
- Weißbrot auf der SchneidFlex in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Anschließend im heißen Olivenöl kross braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach dem Abkühlen mit dem Balsamico-Essig beträufeln.
- Wasche und trockne den Rucola mit dem Salat-Karussell 2. Tomaten in mundgerechte Spalten schneiden. Oliven und Basilikumblättchen grob zerkleinern. Alles zusammen mit den Kapern in eine Schüssel geben und locker durchmischen.
- Für die Marinade die geschälten Schalotten und Basilikumblättchen nacheinander im Tupper®-Turbo-Chef zerkleinern. Danach Essig und Öl zugeben, alles aufmixen und dann abschmecken.
- Die Marinade unter den Salat mischen. Zum Schluss die gerösteten Brotscheiben unterheben und sofort servieren.
Profi-Tipp:
Du kannst anstelle des Rucolas auch andere Salate, wie beispielsweise Blattspinat oder Feldsalat als Basis verwenden.
Zutaten
Für 4 Portionen
Für den Salat
- 180 g Weißbrot (mindestens 1 Tag alt, bestenfalls 2-3 Tage alt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 handvoll Rucola
- 400 g aromatische und feste Roma-Tomaten
- 60 g schwarze und grüne Oliven ohne Stein
- 5 Stängel Basilikum
- 2-3 TL Kapern
Für die Marinade
- 2 kleine Schalotten
- 2 Stängel Basilikum
- 5 EL Olivenöl
- 2-3 EL Balsamico-Essig
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer nach Belieben
